腸衣是我國外貿出口的傳統商品，用腸衣灌制的各種腸類食品普遍受到消費者的青睞，尤其是在歐美各國。我國生產的腸衣，具有皮質透明、潤滑柔軟、富有彈性等特點，在國際市場享有聲譽，是我國出口創匯的骨干商品。
一、 腸衣的概念
豬、牛、羊的小腸，豬、牛、羊的大腸，經刮制加工，剩下一層或幾層透明、柔軟、滑潤、富有彈性的薄膜，統稱為腸衣。豬、牛的膀胱，羊奶胃，牛食道加工后也可列為腸衣。
二、 腸衣的分類
1. 按加工程序腸衣有：原腸、半成品、成品。
2. 按加工方法腸衣有：鹽漬和干制兩種。
三、 腸衣的用途
腸衣是制作香腸的理想外衣，用腸衣灌制的肉腸、火腿腸、茶腸、大紅腸、香雪腸、肝臟腸、腦髓腸及香肚等食品，色鮮味美，貯存期長，便于攜帶，食用方便，是旅行、行軍、野營和家庭日常使用的佳肴。
腸衣的銷售市場
中國腸衣出口量居世界之冠，占世界總貿易量的60%以上，主要出口德國、荷蘭、英國、美國、法國、意大利、瑞士、比利時、波蘭、馬來西亞、日本等國。
